Mallaspulla on rouva Pullan ja Herra Maltaan blogi, joka keskittyy ruoan tekemiseen, sen nauttimiseen ja siitä puhumiseen. Löydät juttuja tutuista ja helpoista ruoista, hieman haastetta antavista puuhasteluista, kansainvälisistä mauista sekä uusista ruokamaailman ideoista.
Kategoriat: ruoka, matkailu, ravintola
Suosituimmat: 635
Kuumimmat: 365
Uusimmat: 77

Kelpaisiko resepti, joka tuottaa lähes aidon intialaisen ruoan maun, mutta ei sisällä kilometrin pituista listaa tarvittavista tahnoista ja mausteista? Tämä monien etnisten herkkujen perisynti loistaa poissaolollaan tällä kertaa, sillä intialaisen maun tuo näihin pikkuisiin lihapulliin garam masala. Garam masala on maustesekoitus, joka koostuu tyypillisesti muun muassa juustokuminasta, kardemummasta, kanelista, korianterista, neilikasta ja mustapippurista, valmistajasta riippuen....

Maku-lehden 7/2017-numerossa julkaistiin lukijan ohjeena herkullisen kuuloinen italialaisen Torta di mele al burro -omenakakun ohje. Ohjeen takana on Bake My Breath Away -blogi, ja resepti meni meillä saman tien kokeiluun. Helppo ohje, jonka vaikein osuus oli antaa kypsän kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli ilman palasenkaan maistamista! :) Kakku valmistuu sokerikakun tapaan, mutta jujuna ovat voissa pehmeiksi paistetut omenaviipaleet, jotka kumotaan taikinan sekaan. Päältäpäin kakku näyttää...

Elokuussa silmiin osui mielenkiintoinen resepti nyhtöporkkanahodareista sekä niin kielenvievä kuva, että ohje päätyi samantien testiin. Siis nyhtöporkkanaa hot dogissa! Sekä Helsingin Sanomien Ruokasivuilta että Kiusauksessa-blogista löytynyt ohje sisältää nyhdettyä porkkanaa eli suomeksi karkeaksi raastettua porkkanaa ihanan mausteisessa kastikkeessa. Toisin kuin nyhtöpossu tai -kana, porkkanoita ei nyhdetä kypsinä, vaan reseptin nimi tulee enemmänkin valmiin lopputuloksen...

Joulun kalapöytä, yksi vuoden odotetuimmista (ruoka)kohokohdista, on taas täällä! Graavilohta, kylmäsavulohta, marinoituja silakoita, silliä, kalakakkuja... näitä pitää pöydästä löytyä, jotta joulu tuntuisi oikealta. Vuoden takaa blogista löytyy jo savulohikakun ohje, jossa kylmä- ja lämminsavulohi yhdistyvät kermaiseksi kokonaisuudeksi. Koska aina voi tavoitella vielä piirun verran parempia makuja, muokkasin vanhaa reseptiäni ja yhdistin siihen Maku-sivustolta löytyneen lohi-juustokakun...

Vegaanin joulukinkku on sanapari, jota en olisi voinut kuvitella kirjoittavani ennen Mallaspullan perustamista. Blogin pitäminen kannustaa kokeilemaan jatkuvasti uusia reseptejä ja ulottamaan kokkaamista itselle entuudestaan tuntemattomille seuduille. Vegaanisuus tosin menee jo asteen turhan pitkälle meidän ruoka-ajattelussamme; kasvisten käyttö ja niiden lisääminen ruokiin sen sijaan on kasvava trendi meidänkin keittiössämme. Viime jouluna bongasin jostain lehdestä tai nettisivulta ohjeen...

Meni pitkään, ennen kuin opin pitämään taatelin mausta. Tai tarkemmin ottaen taatelikakun, sillä harvoin sitä on ollut tarjolla oikeita tai kuivattuja taateleita, paitsi ehkä jouluna. Ja silloinkin sitä taatelikakkua. Lempikuivakakkuni, Ahvenanmaalainen maustekakku, näyttää ulospäin erehdyttävän paljon taatelikakulta ja pettymys, kun tajuaa vahingossa ottaneensakin taatelisen kakkuviipaleen sen ihanan mausteisen ja kahvilla silatun kakun sijaan, on joka kerta ollut karmea. Jokin naksahdus...

Maa-artisokkien sesonki on parhaimmillaan; joko kokeilit valmistaa niistä rapeita ranskalaisia? Artisokkaa ei siis kannata käyttää joka kerta niihin tutuimpiin ruokiin, kuten sosekeittoon tai pyreeseen, vaikka juureksen maku niissä onkin mahtavimmillaan. Ranskalaisten ohella maa-artisokka taipuu hyvin myös risottoon, jota tällä kertaa höystetään kantarelleilla. Kuten jo ranskalaisjutun yhteydessä kirjoitin, iso helpotus maa-artisokkien kanssa taistelleille on tieto siitä, ettei...

Joulunajan puurokauden saa jo startata! Riisipuuro keitetään tällä kertaa kookosmaitoon, mikä tuo siihen kevyesti aasialaisen vivahteen ja muistuttaa aiemmin tekemääni Sticky Rice -jälkiruokaa. Puuro sopii niin tuhdiksi aamupalaherkuksi kuin jälkiruoaksi pieninä annoksina. Ohjeen puuroon löysin Samasta padasta -kirjasta, jossa puuro tarjottiin marjojen kera. Persimonit ovat tulleet ryminällä kauppojen vakiohedelmäkalustoon näin syksyisin. Makeat, melko miedot hedelmät taipuvat...

Siinä vaiheessa, kun omenapiirakat, kaura-omenapaistokset ja amerikkalaiset Apple Piet on leivottu jo kymmeneen kertaan ja omenoita silti riittää, uudet leivonnaisideat ovat kovaa valuuttaa. Syksyn Maku-lehdestä löytyi mielenkiintoisen kuuloinen resepti omenablondieseista, jotka ovat tummien browniesien vaaleita serkkuja. Tumman suklaan sijaan blondieita maustaa valkosuklaa, minkä lisäksi tähän reseptiin toi vahvan vivahteensa maapähkinävoi. Jos et ole maapähkinävoin kaveri, en voi suositella...

Hampurilaistestiryhmä Is Back! Satuimme eräänä päivänä huomaamaan uuden tulokkaan Jyväskylän ravintolamaailmassa: elokuussa avattu Bistro Soppa sijaitsee osoitteessa Asemakatu 11 ja toimii niin lounas- kuin iltaravintolana. Kokeneemmat kaupungin kiertäjät voivat tunnistaa osoitteen ja havaita bistron nimessä häivähdyksen vuodesta 2002 toiminutta Soppabaaria. Paikka on kokenut remontin myötä muodonmuutoksen ja ruokalistaakin on laitettu uusiksi keittoja kuitenkaan unohtamatta. Jos pitäisi...

Omenavuosi ei ole ollut parhaimmillaan tänä syksynä, mutta talouteemme kulkeutui siitä huolimatta muutama kilo kirpsakoita omenoita säilöttäväksi. Koska pieni pakastin pullisteli jo kesän marjoja, oli luovuttava ajatuksesta tehdä vähäsokerista omenasosetta ja suunnattava katseet jääkaapissa säilyvään omenahilloon. Kuten jo aiemmin kirjoitin, uusi ruokakirja Gastronaatti2 on ollut kovassa käytössä heti ilmestymisestään saakka. Sen sivuilta löysin niin näppärän kuuloisen uuniomenahillon...

* Maa-artisokat saatu blogiyhteistyönä keuruulaiselta Kutinlahden tilalta Kun etsimme lähes vuoden ajan Jyväskylän parasta hampurilaista, arvioimme testissämme myös eri ravintoloiden ranskalaisia. Huomasimme tuolloin, että aniharva paikka tekee itse ranskanperunansa ja vielä harvempi kiinnitti huomiota niiden maustamismahdollisuuksiin. Yleensä tarjolla oli bulkkiperunoita enemmän tai vähemmän onnistuneesti suolattuna. Joskus tarjolla saattoi olla bataattiranskalaisia, mutta testimme sääntöjen...

* Kirja saatu kustantaja No Tofu Publishingilta. Kolme vuotta sitten ilmestyi Maku-lehden päätoimittaja Satu Koiviston kirjoittama ruokakirja Gastronaatti – eli kuinka rakastua rippeisiin. Tänä syksynä kirja sai jatkoa kakkososalla, jonka alateemana on Kuinka rakastua ruoanlaittoon. Molempien kirjojen taustalla on Satun ruokafilosofia, jonka mukaan ruoanlaiton ei tarvitse olla ikävää, aikaavievää tai stressaavaa. Sen sijaan muutaman pohja-ajatuksen ymmärrettyään pystyy loihtimaan hetkessä...

Tehdessäni viime talvena maan mainiota salaattia uudesta linssituttavuudestani (ja myös karamellisoiduista päärynöistä ja sinihomejuustosta, nam!), pienistä mustista belugalinsseistä, oli tarkoitus, että loppupussillinen tulisi pian uuteen käyttöön. Ja kas, lokakuu on jo täällä eikä pussia ole tullut tammikuun jälkeen avattua. Vaikka linssit tunnetusti eivät meillä kuulu suosikkirepertuaariimme, belugalinssit olivat sen verran toimiva aines, että olisin kuvitellut saavani itseni niitä...

Kun teimme hampurilaistestiä ravintola Sohwissa, mieleeni palasi jälleen kerran opiskeluaikojen suosikkiruokani kyseisessä paikassa. Pestokanaa ja auraohrattoa tuli nautittua monen monta kertaa, kunnes se tiputettiin jostain syystä ruokalistalta. Sen koommin en ole sitä Sohwista bongannut, joten vetoan nyt näin julkisesti annoksen palauttamiseen listalle. Annos oli yksinkertainen, täyttävä ja hyvänmakuinen. Broilerin rintafilee kuorrutettiin vihreällä pestolla ja lisukkeena oli lautasen...