Mallaspulla on rouva Pullan ja Herra Maltaan blogi, joka keskittyy ruoan tekemiseen, sen nauttimiseen ja siitä puhumiseen. Löydät juttuja tutuista ja helpoista ruoista, hieman haastetta antavista puuhasteluista, kansainvälisistä mauista sekä uusista ruokamaailman ideoista.
Kategoriat: ruoka, matkailu, ravintola
Suosituimmat: 600
Kuumimmat: 353
Uusimmat: 59

Tehdessäni viime talvena maan mainiota salaattia uudesta linssituttavuudestani (ja myös karamellisoiduista päärynöistä ja sinihomejuustosta, nam!), pienistä mustista belugalinsseistä, oli tarkoitus, että loppupussillinen tulisi pian uuteen käyttöön. Ja kas, lokakuu on jo täällä eikä pussia ole tullut tammikuun jälkeen avattua. Vaikka linssit tunnetusti eivät meillä kuulu suosikkirepertuaariimme, belugalinssit olivat sen verran toimiva aines, että olisin kuvitellut saavani itseni niitä...

Kun teimme hampurilaistestiä ravintola Sohwissa, mieleeni palasi jälleen kerran opiskeluaikojen suosikkiruokani kyseisessä paikassa. Pestokanaa ja auraohrattoa tuli nautittua monen monta kertaa, kunnes se tiputettiin jostain syystä ruokalistalta. Sen koommin en ole sitä Sohwista bongannut, joten vetoan nyt näin julkisesti annoksen palauttamiseen listalle. Annos oli yksinkertainen, täyttävä ja hyvänmakuinen. Broilerin rintafilee kuorrutettiin vihreällä pestolla ja lisukkeena oli lautasen...

Arjen nopeasti valmistuvien herkkuruokien sarjaan liittyy nyt kantarelleista ja artisokansydämistä valmistuva pasta, joka ei ui kermassa. Kermakylvyn sijaan pasta maistuu juuri siltä, mitä se on sisuksiinsa syönyt: tuoreilta kantarelleilta, öljyssä muhineilta artisokilta, hyvältä pastalta ja päälle ripotellulta parmesaanilta. Kannattaakin kokeilla, miten sienen maku suorastaan purskahtaa voimalla esiin, kun sitä ei hukuta kermaan. Ruoan valmistaminen vie pastan keittämisen verran aikaa. Pastan...

Juurileivonta on supersuosittua, kuten Helsingin Sanomien tuore juttukin kertoo. Jos sinulla ei ole tähän mennessä ollut omaa juurta, voit valmistaa sen Hesarin jutun avulla ja saada ehkä joku päivä yhtä ihanan, rapeakuorisen ja reikiä täynnä olevan leivän kuin helsinkiläisessä Levain-leipomossa. Jonotimme kesällä Levainin ovella tovin saadaksemme mukaan kotiin tämän trendileivän. Se oli jokaisen odotetun hetken arvoinen; käy sinäkin kokemassa sama. Hapanjuurileipää hieman vaatimattomammin on...

Kirjahyllyssämme on seissyt jo parisen kuukautta Saku Tuomisen, Luca Platanian, Tuukka Kosken ja Kimmo Kivilahden kirjoittama Pizze-kirja, joka nimensä mukaisesti kertoo pizzasta kaiken. Pitkän aikaa kirjaa selailtuani ja asiaa pohdittuani päädyin lopulta tarttumaan härkää sarvista ja testaamaan kahta kirjan yli 100 reseptistä. Aikoinaan naapuruston italialainen ravintola (Trattoria Aukio) herätti henkiin himoni tulista Diavola-salamipizzaa kohtaan enkä vieläkään ole saanut kyseisestä...

Kvinoa lienee bloggaus- ja kokkausmaailmassa jo normiaines ja aktiivikäytössä. Vaan ei meillä: tässä siis Mallaspullan ensimmäinen kvinoaohje! Tämä 5000 vuotta sitten jo viljelty inkojen aarre on gluteeniton viljelyskasvi, mikä näinä ton-ton-ajattelun kulta-aikoina lienee yhtenä syynä kvinoan suureen suosioon. Kvinoaa voi käyttää kuten riisiä ja se kypsyy noin vartissa läpikuultaviksi ja ilmaviksi pieniksi pyörylöiksi. Siinä on enemmän proteiinia kuin riisissä, minkä lisäksi se sisältää paljon...

#kukkakaalitalkoot olivat ja menivät täydellisellä menestyksellä kauppojen laarien huutaessa tyhjyyttään, mutta vihanneksen kausi jatkuu edelleen. Myös #kesäkurpitsatalkoita on väläytelty, jotta tuottoisa kasvis löytäisi tiensä kotikeittiöihin. Kun nämä kaksi kasvista yhdistää ja hieman antaa ruskeaa pintaa kylkeen, syntyy paahdettu kukkakaali-kesäkurpitsakeitto. Perusohje kasvissosekeittoon on simppeli: pilko haluamiasi kasviksia kattilaan, kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset juuri...

Vehnäjuurisämpylöiden ja kurpitsansiemenpataleivän jälkeen sormet halusivat upota johonkin erilaiseen juuritaikinaan. Vuosi sitten leivoin ruskeita mallassämpylöitä hiivalla ja resepti kolahti saaristolaisleipäfaniin saman tien! Halusinkin kokeilla, miten maltaisen maun ja hapanvehnäjuuren yhdistelmä toimisi. Sämpylöiden leivonta starttaa kaljamaltaiden liotuksella kiehuvassa vedessä, mihin on hyvä varata puolisen tuntia aikaa. Sen jälkeen leivonta muistuttaa normaalia juurisämpylöiden tekoa...

Toissa keväinen suklaakokkikoulumme ravintola Vesilinnassa opetti näppärän kikan suklaakeksien valmistukseen. Paistamista vaille valmis taikina kääritään tiukaksi pötköksi leivinpaperin väliin ja nakataan pakastimeen jähmettymään vähintään tunniksi. Taikinan voi huoletta unohtaa pidemmäksikin aikaa pakkaseen odottamaan esimerkiksi yllätysvieraita, sillä se ei kylmässä happane. Jäinen pötkö myös sulaa nopeasti, jolloin siitä on helppo leikata palasia suoraan pellille uuniin...

Kahden yön kesälomareissu Tampereelle sisälsi odotetun käynnin 2h+k:ssa eli tuttavallisemmin Kaksiossa. Aleksanterinkadulla sijaitseva ravintola jakaantuu kahteen osaan: ravintolapuoleen sekä baariin, josta myös saa hiukopalaa nälän yllättäessä. Olimme olleet kaukaa viisaita ja varanneet pöydän, vaikka tavallisena tiistai-iltana voisi kuvitella tilaa löytyvän muutoinkin. Vaan eipä löytynytkään: ovella kävi tasainen virta ihmisiä, jotka joutuivat pettyneitä kääntymään pois pienen...

Siitä on jo reilusti yli vuosi, kun palasimme Hongkongista ja lähes yhtä pitkään on kulunut, kun viimeksi maistoimme japanilaisia juustotorttuja. Orastava juustotorttufanituksemme onkin joutunut koetukselle, jota piti lopulta helpottaa vääntämällä itse kyseisiä leivonnaisia. Kuten aikaisemmassa jutussa mainitsimme, tykästyimme alun perin Japanista kotoisin olevaan ja Itä-Aasian suurimpiin kaupunkeihin levinneen Baken torttuihin. Bakesta liikkeenä tekee mielenkiintoisen se, että myynnissä...

Helsingin-kesäreissumme ainoa etukäteen varattu käyntikohde oli sunnuntaibrunssi kahvila Ekbergissä. Klassikkokahvila Bulevardilla oli entuudestaan meille korkkaamaton ja odotimme näkevämme arvokkaita, suomenruotsalaisia rouvia aleksanterinleivokset edessään. Brunssi on viikonloppuisin tarjolla riittävän pitkään, aina klo 13.30 asti. Hintaero arkiaamujen aamiaisella ja viikonloppubrunssilla on jonkinmoinen: arkisin hinta on 11,50 € ja lauantaisin sekä sunnuntaisin 17,90 €. Tarjonta...

Muutama vuosi sitten käymämme kansalaisopiston sushikurssi sisälsi sushien lisäksi muutaman extraohjeen japanilaisesta ruokakulttuurista. Niistä elämään on jäänyt kaali-tonnikalasalaatti, joka sopii sellaisenaan esimerkiksi leivän kanssa syötäväksi tai monenlaisen ruoan lisukkeeksi. Viimeksi tarjosimme tätä täytettyjen, suolaisten lettujen kaverina, sitä edellisellä kerralla paistettujen nuudelien kanssa. Salaatti sisältää vain kolmea ainetta: tonnikalaa, sipulia sekä kaalia. Alkukesästä...

San Franciscon viiden päivän koluamisen jälkeen otimme reilun tunnin mittaisen lennon enkelten kaupunkiin. Los Angelesin piirikunta sisältää kaikkiaan 88 kaupunkia ja saattaa täten olla uuvuttavan suuri paikka miettiä, mihin matkalaisen kannattaa majoittua. Emme toki tuomitse mitään asuinseutua maineen perusteella, mutta mainitsemme kuitenkin, että osa näistä kaupungeista saattaa suomalaiselle perusturistijampalle olla turhan eksoottisia, joten on hyvä tietää edes yksi alue, johon passaa...

Hotelliöissä parasta ovat yksiselitteisesti aamiaiset. Onneksi niistä pääsee nauttimaan myös ilman yöpymistä, jopa omassa kotikaupungissa! Sateisen kesäloma-aamun piristeeksi kävimme jyväskyläläisen Hotelli Verson suomalaisella aamiaisella, joka on heittämällä yksi kaupungin parhaista (vielä paremmaksi pistää saman yhtiön Hotelli Yöpuun aamiainen, jossa jokainen yksityiskohta on hiottu huippuunsa). Kuten Verso mainostaa, aamiaisen teemana on suomalaisuus sekä itsetehdyt ruoat. Aloittakaamme...