Mallaspulla on rouva Pullan ja Herra Maltaan blogi, joka keskittyy ruoan tekemiseen, sen nauttimiseen ja siitä puhumiseen. Löydät juttuja tutuista ja helpoista ruoista, hieman haastetta antavista puuhasteluista, kansainvälisistä mauista sekä uusista ruokamaailman ideoista.
Kategoriat: ruoka, matkailu, ravintola
Suosituimmat: 374
Kuumimmat: 394
Uusimmat: 137

Kokkailu misotahnan kera jatkuu! Aiemmin valmistin misolla marinoitua lohta, nyt vuorossa on herkulliset, rapeapintaiset kanankoivet sekä uunikasvikset, jotka nekin saavat makua tuosta japanilaisen keittiön perusmausteesta. Kanankoivissahan parasta on luonnollisesti rapea nahka, joka imee itseensä eniten makua. Monesti jätän nahan syömättä, jos se on hautunut uunissa lötkön pehmeäksi. Tällä reseptillä saa aikaan kuitenkin todella rapsakkaa kuorta, joka on ilo repiä hampailla suuhunsa. Jep,...

Kun menin kouluun, pelkäsin kovasti koulun ihkaensimmäistä päivää. En niistä normaaleista syistä, kuten mahdollinen pelottava opettaja, vaikeat läksyt tai etten löydä vessaan. Ehei, pahinta oli tieto siitä, että perinteisesti ensimmäisenä päivänä on tarjolla hernekeittoa. Värisyttävän pahaa ruokaa. Miten sen saisi alas ja mitä, jos en ehdi syödä sitä, ennen kuin seuraava tunti alkaa? Ensimmäinen ongelma selättyi valtavalla yllätyksellä, kun eteen kauhottiinkin lihakeittoa. Ei mitään suurta...

Kesäisin lehdet tulvivat maailman parhaan perunasalaatin ohjeita ja julkkisten lempparipottusaldejen reseptejä. Mallaspullastakin löytyy entuudestaan kreolilainen perunasalaatti sekä minttuinen varhaisperunasalaatti, jossa on mukana taivaallisia uunikuivattuja tomaatteja. Jos et ole vieläkään kokeillut niitä, tee se saman tien! Mihin siis kaivataan jälleen uutta ohjetta? Ei mihinkään. Mutta tämä sattui olemaan niin koukuttavan hyvää ja helppoa arki-illan herkkua, ettei tätä voi ohittaa ja...

Menneenä keväänä katselimme sivusilmällä television Burgerimiestä. Vaikka miehen touhut ajoittain rasittivat, itse maisemat ja luonnollisesti ne burgerit kiinnostivat meitä. Jännittäviä täyteyhdistelmiä tuli vastaan, ja osa niistä jäi kokeilupankkiimme odottamaan testausta. Juhannuksen tullen kaivettiin grilli esiin, ja Mallas tehtaili sellaiset burgerannokset, että parempia saa hakea! Jyväskylän kaikki hampurilaiset ja monet ulkomaiset annokset maistelleina tämä on painava lausahdus, jota ei...

Ehditkö jo kokeilemaan härkäpapurouheesta tehtyä uunipastaamme? Kuten silloin kirjoitin, Jyväskylän yliopistossa on meneillään Proteiinipiilaakso-hanke, joka pyrkii edistämään kestävämpää proteiiniruokajärjestelmää ja lisäämään lähialueilla tuotettavien kasviproteiinien käyttöä. Hankkeeseen liittyy härkäpapuaiheinen reseptikilpailu, johon osallistuimme uunipastallamme. Iloksemme resepti valittiin nyt seitsemän finalistin joukkoon! Jos haluat äänestää meitä, se onnistuu tällä e-lomakkeella....

Tässä on luottoreseptini muffinsseihin! Takuumehevät ja tarpeeksi suuret herkkupalat syntyvät helposti ja nopeasti tällä ohjeella. Perinteisesti ohje on ollut pelkkiin suklaisiin muffinsseihin, jolloin olen käyttänyt taloussuklaata tai muuta tummaa suklaata. Joskus olen tainnut hukuttaa taikinaan myös Fazerin Sinisen, joka ei meillä muutoin kulu. Ei maitosuklaata meille siis, kiitos! Maitosuklaalla muffinsseiden maku jää kuitenkin valjuksi, joten kannattaa käyttää kunnolla tummaa...

Katuruokahenkiset ohjeet ovat olleet mieleemme jo vuosien ajan, mutta monesti niiden ongelmana on pitkä raaka-ainelista ja hidas tekotapa. Ne sotivat mielestämme pahasti katuruoan ideaa vastaan, sillä sellaisen safkanhan pitää nimenomaan olla helppoa tehdä, ilman kilometrin pituista ostoslistaa. Esimerkiksi Mikko Takalan Street Food -kirja on täynnä ihanan kuuloisia reseptejä, mutta toteutus tyssää monesti omaan laiskuuteemme, reseptin uppopaistokohtaan tai liian moneen...

Jälleen koitti aika, jolloin kaivoin hyllystämme mainion Pizze-kirjan ja päätin tutustua sen saloihin. Edellinen kerta viime syksynä jätti niin hyvät muistot, että olin jo kehittänyt luottamussuhteen kirjan resepteihin. Tällä kertaa upgradesin jauhopuolta 00-jauhoihin (jotka löytyivät siis ihan lähiprismasta) ja otin hieman rohkeamman askeleen kohti epämukavuusaluetta (onko tällaista edes pizzan tapauksessa?) eksoottisempien valkoisten pizzojen myötä. Perunapizzan ja saksanpähkinä-aurapizzan...

Kaikki uusi ja jännittävä ruokamaailman saralla kiinnostaa, oli se sitten dukkah, Härkis, pokekulho tai uusimpana uutuutena härkäpapurouhe. Kun saimme kutsun härkäpapuaiheiseen reseptikilpailuun, ei meidän tarvinnut kauaa miettiä ennen "kyllä"-vastausta. Härkäpapu on yksi Suomen vanhimmista viljelykasveista, joka on valitettavasti jäänyt pitkiksi ajoiksi pimentoon. Nyt, kun trendinä on vähentää lihan kulutusta ja löytää yhä uusia proteiininlähteitä, härkäpapu on noussut jälleen esiin. Se on...

Mallaspulla on jo vuosien ajan ollut sitä mieltä, että yksi äärimmäisen huonosti hyödynnetty alue Jyväskylässä on sataman seutu. Rantaa kiertää kyllä asvaltoitu Rantaraitti, joka palvelee liikkujien tarkoitusta ja lopultakin raitin varrelle on saatu myös lihaskuntotreenipaikkoja (Mallas voi tämän suhteen toki röyhistää rintaansa, koska kaikkihan todennäköisesti lähti liikkeelle hänen Keskisuomalaisen Lyhyesti-palstalle lähettämästä tekstiviestistä, jossa toivottiin Jyväskylään omaa Muscle...

Viime keväänä kävimme toistamiseen What's Cooking Helsinki -tapahtumassa Teurastamolla hakemassa inspiraatiota tuleviin resepteihin ja tutustumassa muihin bloggareihin. Monikin asia jäi hommasta käteen, mutta kaikkein parhaiten halu tehdä Ugolinon Herkut -blogin pitäjän Erica Sterrantinon mainioita kinuski-cupstoutcakeja. Mikäli jo leivonnaisen nimessä esiintyy kolme mainiota elementtiä, kinuski, cupcaket ja olut, eivät ne voi olla huonoja. Muistan tapahtumasta lähtiessäni miettineeni, että...

Misoa mä metsästän! Japanilaisen keittiön perusraaka-aineen, mison, löytäminen Jyväskylästä osoittautui aikaavieväksi touhuksi, kun käynnit eritason ruokakaupoissa tuottivat kerta toisensa jälkeen vesiperän. Lopulta löysin viimeisen purkillisen Seppälän Citymarketin yhteydessä toimivasta aasialaisen ruoan erikoiskaupasta. Misotahna valmistetaan käyneistä soijapavuista ja siitä löytyy runsaasti sitä viidettä perusmakua, umamia. Mison suosio on ollut viime vuodet vahvassa nousussa, minkä takia...

Oho! Mallaspullan sivuilta ei löytynyt yhtään parsapiirakan ohjetta, kun tarkistin tilanteen ensimmäisten vihreiden punttien saavuttua lähikauppaamme. (Pikainen parsapastan resepti sen sijaan löytyy tästä). Tilanne korjaantuu nyt kertaheitolla tällä parsa-kantarellipiirakalla. Tavallisen, suolaisen piirakkapohjan päälle kasataan nopeasti pannulla paistettuja parsoja, kantarelleja sekä savukinkkua. Vahva juustoraaste kruunaa komeuden, joka kelpaa hyvin juhlapöytään, mutta sopii myös arki-illan...

Mini-Maltaan tulon myötä olen hurahtanut Samasta padasta -ruokakirjaan, jossa kantavana ideana on tehdä sellaista ruokaa, jota koko perhe, vauvasta alkaen, voi syödä yhdessä. Ei siis pelkkää kasvisten soseuttelua, vaan samaa maukasta ruokaa myös pikkunatiaiselle alusta pitäen. Ne ainekset, joita vauva ei voi ensimmäisenä vuotenaan syödä, lisätään aikuisten ruokaan sen jälkeen, kun muksun annos on otettu erilleen. Äärimmäisen nerokas idea, mutta niin yksinkertainen! Kirjan ohjeet myös...

Viime vappuna korkkasimme upouuden donitsipeltimme ja valmistimme täysin käryttömästi ihania suolakinuskidonitseja (nuo ruskeat herkut kuvissa). Koska lempparidonitsini Arnold'sissa on ehdottomasti vaaleanpunainen Pomada, myös sellaisia oli saatava. Löysin Suklaapossun blogista ohjeen pikaisesti valmistuvaan Pomada-kuorrutteeseen. Aito versiohan valmistuu keittämällä vettä, sokeria ja glukoosisiirappia, mutta tässä versiossa mutkia oiotaan hiukan suoremmiksi eikä lopputulos meidän makuumme...